休閑魚豆腐生產工藝流程及所需設備
一、原料前處理階段：（需用設備：斬拌機、絞肉機）
絞肉：把半凍狀態的魚糜用絞肉機絞制。
大豆分離蛋白+色拉油用斬拌機高速斬拌進行乳化。
二、斬拌：（需用設備：斬拌機、絞肉機）
把絞好的魚糜和提前乳化好的大豆分離蛋白用斬拌機加上調料斬拌細膩。
三、抹盤：（需用設備：成型盤子、蒸車、抹盤線）
四、蒸煮：用蒸箱蒸煮。（需用設備：蒸箱）
五、切塊：蒸好的魚豆腐用切塊機切塊。（需用設備：切塊機）
六、油炸：用油炸機油炸。（需用設備：切塊機）
七、鹵制：用夾層鍋鹵制。（需用設備：切塊機）
八、真空包裝：用真空包裝機進行包裝。（需用設備：小型真空包裝機或大型連續式真空包裝機）
九、殺菌：用殺菌鍋殺菌。（需用設備：殺菌鍋）
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