用魚豆腐生產機器工業化生產魚豆腐的做法及配方系列2

用斬拌機斬拌的餡料表面光滑有光澤，但要注意不能過度斬拌，否則會對原料結構造成破壞，影響產品口感。

餡料溫度要保持在10℃以下，溫度過高會造成發料，產品內部結構會松散，失去彈性。

既要將餡料斬拌細膩，又要不能斬拌時間過長，這就需要斬拌機轉速達到每分鐘4000轉以上，斬拌刀也要保持鋒利。

購買魚豆腐生產機器一定要找專業的設備廠家，一般購買時要考慮既能生產魚豆腐又能滿足千葉豆腐制作工藝的要求，做到一機多用，現在市場上的魚豆腐生產機器基本都能和千葉豆腐設備通用。

成型盤介紹：

魚豆腐成型盤采用304不銹鋼材質，厚度1-1.2mm,達到食品級生產要求可根據客戶需要定制尺寸，并未客戶提供市場上主流的尺寸。成型盤尺寸和切塊機切刀尺寸相吻合，保證切塊時尺寸正好，無邊角廢料產生。為客戶加工特制不沾特氟龍盤子，生產過程不需在盤子抹油，節省人工。

蒸車介紹：

全部采用不銹鋼304材質制作，符合國家標準，不生銹，堅固耐用。蒸車尺寸根據客戶需求定制，與您的蒸箱尺寸匹配。蒸車底部輪子全部采用高硬度萬向輪，耐磨、耐高溫、抗沖擊。焊接工藝先進，美觀、堅固，使用周期長，物美價廉，同行業最優質的性價比。

抹盤線介紹：

工業化魚豆腐的做法采用自動抹盤線，可以選擇半自動抹盤線、全自動抹盤線，可以大大提高生產效率。信達全自動魚豆腐抹盤線，不僅可以生產魚豆腐，也可以生產千頁豆腐，對于產量較大的用戶可以使用抹盤線來提高效率，代替人工。魚豆腐抹盤線采用食品專用的平帶，導向準確，運行平穩，抹盤質量好，生產效率高。并有效抑制氣泡的產生?？筛鶕鱾€不同客戶的需求進行定制加工。豆腐抹盤線可以稱之為千頁豆腐成套設備之一，但適應于大中型千頁豆腐及魚豆腐用戶使用，要求用戶產量較高。小型用戶不需此設備。抹盤線可同時生產魚豆腐，也可生產千頁豆腐。

魚豆腐蒸箱介紹：

魚豆腐單門單車蒸箱，每次可生產200公斤左右，如生產千頁豆腐可生產300公斤左右。魚豆腐單門雙車蒸箱，每次可生產400公斤左右，如生產千頁豆腐可生產600公斤左右。魚豆腐雙門雙車蒸箱，每次可生產400公斤左右，如生產千頁豆腐可生產600公斤左右。

不銹鋼304材質，整體發泡，具有良好的保溫性能，內部通氣管道全部帶有出氣孔，散熱均勻，保證蒸煮效果。多時間段、多溫度段準確控制，自動報警，避免人工控制的不穩性，可以節約人工，提高勞動效率。蒸箱尺寸和蒸車尺寸相匹配，有效利用空間，節約用氣。

蒸熟過程對溫度的要求很嚴格，溫度如果太高，會降低產品口感。

后續講解剩余用魚豆腐生產機器工業化生產魚豆腐的做法及配方系列3。