2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時左右,至有彈性及爽脆即可。
4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分鐘,使產品中心溫度大于75℃以上。
5、冷卻至常溫后用豆腐切塊切塊,約12.4CM*4CM*4CM,經速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。
千頁豆腐的制作比較簡單，屬于特殊豆制品，與家常豆腐，千張，傳統豆干有著本質的區別。
首先在原料方面，千頁豆腐主要原料采用大豆分離蛋白，木薯變性淀粉及其它幾種簡單的輔料加工而成，制作工藝簡單但嚴格。家常豆腐等豆制品是由大豆來制成，工序復雜，如洗豆，泡豆，挑豆，磨漿等等。
其次制作工藝方面有著本質的區別，千頁豆腐的制作有幾種：白塊，白片，黃金絲，豆干等，都屬于一個范疇。
千頁豆腐生產工藝
400克速凍包裝的制作工藝有：
打漿——成型——醒發——蒸煮——切塊——速凍——真空包裝——裝箱。
小片速凍包裝的制作工藝有：
打漿——成型——醒發——蒸煮——切片——速凍——封口——裝箱。
千頁豆腐黃金絲的制作工藝有：
打漿——成型——醒發——蒸煮——切絲——鹵制——拌料——真空包裝——高溫滅菌——風干——裝箱。
休閑豆干的制作工藝有：
打漿——成型——醒發——切片——鹵制——烘干——拌料——真空包裝——高溫滅菌——風干——裝箱。
400克速凍包裝所需成套設備有：
變頻斬拌機——成型盤——醒發室——控溫蒸箱——切塊機——真空包裝機。
小片速凍包裝所需成套設備有：
變頻斬拌機——成型盤——醒發室——控溫蒸箱——切片機——封口機。
千頁豆腐黃金絲所需成套設備有：
變頻斬拌機——成型盤——醒發室——控溫蒸箱——切絲機——夾層鍋——真空拌料機——真空包裝——殺菌鍋。
休閑豆干所需成套設備有：
變頻斬拌機——成型盤——醒發室——切片機——夾層鍋——烘干線——真空拌料機——真空包裝機——殺菌鍋。
以下是成套的具體配置及優勢：
1、變頻斬拌機：
采用國標開元純銅線變頻電機、法國施耐德電器、天津斬拌刀、瑞典SKF軸承，定制易驅牌變頻器；外置變頻器與電器元件，能夠更好的降低設備的故障發生率，延長設備的使用壽命；加裝多組擋料系統，設備裝料多且設備的后面與側面完全不漏料；整機（除主框架外）均采用不銹鋼304材質制成，不生銹；
2、定制成型盤：
采用不銹鋼304材質制成，不生銹；四角直角設計，后期切割無下腳料，四邊翻邊壓平，美觀實用；尺寸可根據用戶要求定制；可涂日本大金特氟龍不沾材料；
3、定制蒸車：
采用不銹鋼304材質方管制成，不生銹；托板為1-1.5mm厚，可定制單車、雙車并聯蒸車、掛腸桿車、網盤車等；尺寸可以根據成型盤尺寸定制；萬向輪采用不銹鋼輪（包括支架和軸承部分）結實耐用不生銹；
4、切塊切片一體機：
為用戶定制單機，傳送帶，推拉式等多種型號使用；一機可配套多套切割模具更換方便；氣缸加大型號為160*300型雙缸設計；刀片采用天津定制，雙面開刃，保證切割后光滑平整無毛刺；采用手柄控制切割性能穩定，加裝小工作臺翻盤用；帶輸送帶的采用進口皮帶，結實耐用；
5、切絲機：
為二代一次成型，切割均勻不斷絲，對于較軟的千頁豆腐也能夠完美切割；采用上下兩組圓刀設計，刀片為不銹鋼材質不生銹；可配合真空拌料機生產黃金絲。功率：1.5KW；
6、烘干線：
設備的長度，網帶寬度，網帶層數等都可以根據用戶產量來定制，加熱方式為用戶定制：電加熱和蒸汽加熱兩種。設備設計結構合理，循環及烘干均勻，設備密封性及保溫性好，提溫快。整機網帶部分，架體部分及板材部分均采用不銹鋼304材質制成；電器部分采用法國施耐德和正泰電器；網帶部分采用變頻調速設計；
1、用途：塑料絕緣電線產品適用于交流額定電壓450/750V及以下的動力裝置的固定敷設。
2、產品標準:GB5023、2-85《額定電壓450/750V及以下聚氯乙烯絕緣電纜（電線）固定敷設用電纜（電線)》
3、產品使用特性：1）額定電壓U0/U分為450/750V和300/500V。2）電線的長期允許工作溫度：BV-105型 ……應不超過105℃；其他型號……應不超過70℃。3）電線電纜的敷設溫度應不低于0℃；4）電纜的允許彎曲半徑為：電纜外徑（D）小于25mm者……應不小于4D；電纜外徑（D）為25mm及以上者……應不小于6D采魚肉機