諸城市信達食品機械對千葉豆腐制作工藝進行升級

近日，諸城市信達食品機械針對千葉豆腐生產過程中漿料凝固速度快，不易成型的特點，從配方工藝的源頭尋找解決問題的辦法，成功解決了這一工藝難題。

1、首先穩定原料采購渠道。對主要原料大豆分離蛋白和TG酶反復試驗論證，確定了兩家最優質的供應商。

2、重新調整水和原料的比例，加大水的比例，不僅降低了成本，更重要的是從根本上解決了餡料凝固速度快的生產難題。

3、對加工工藝流程進行調整，優化了斬拌工藝流程，對主料添加順序進行了調整。

4、對TG酶添加時間進行了優化實驗，并多次進行實驗，選擇口感最好的時間段斬拌工藝。

5、結合漿料凝固時間和產品口感，找到最佳結合點。

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